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처리 온도가 우유 성분에 미치는 영향

Some Influences of Heating upon Constituents of Raw Milk

대한수의학회지 1970년 10권 2호 p.2089 ~ 2092
조종후 (  ) - 가축위생연구소

조태행 (  ) - 가축위생연구소

Abstract


The effects of heat treatment of milkon the contents of nutrients, minerals and vitamins were studied by the rontine analytical method. The results obtained were: calcium acid 117.5㎎, phosphorus 62.61㎎ and iron 112.8ug. The average constituents of rowmilk tested were not affected by heating except vitamins.

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