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발효배양액에서 Streptococcus parauberis Z49균주가 생산하는 Bacteriocin의 간편한 추출

Simple and Rapid Extraction of a Bacteriocin Produced by Streptococcus parauberis Z49 from Fermented Cultures

미생물학회지 2010년 46권 3호 p.291 ~ 295
박홍제 ( Park Hong-Je ) - 제니스 대구대학교 산학협력단

강용호 ( Khang Yong-Ho ) - 영남대학교 생명공학부

Abstract

Streptococcus parauberis Z49가 생산하는 새로운 bacteriocin의 특성을 조사하고 수성 이상계를 사용하여 발효배양액에 서 효율적으로 추출하였다. Nisin과 유사한 S. parauberis Z49의 bacteriocin은 121°C에서 15 min 열처리해도 활성이 있었으며, 넓은 범위의 pH (pH 2-12)에서 안정하며, M. luteus, Lactobacillus sp., L. fermentum, E. faecium, L. monocytogenes, and P. fluorescens의 생육을 억제하였다. S. parauberis Z49의 발효배양액에 있는 bacteriocin을 간편하게 분리하기 위한 PEG 600/ Na2SO4 수성 이상계의 최적조건은 PEG 600 15%, Na2SO4 30%, NaCl 8% 이었으며, bacteriocin은 PEG층에서 농축이 되었다.

A novel bacteriocin produced by Streptococcus parauberis Z49 strain was characterized and efficiently extracted from fermented cultures by use of aqueous two-phase systems. The nisin-like bacteriocin, which was active even after a heat treatment at 121°C for 15 min and in the broad pH range from 2 to 12, showed inhibition of bacterial growth of Micrococcus luteus, Lactobacillus spp., Lactobacillus fermentum, Enterococcus faecium, Listereia monocytogenes, and Pseudomonas fluorescens. Optimal conditions of PEG 600/Na2SO4 aqueous two-phase systems for the simple and rapid extraction of a
novel bacteriocin were determined to be PEG 600 15%, Na2SO4 30%, and NaCl 8%, where the bacteriocin was concentrated in PEG layer.

키워드

aqueous two-phase system; bacteriocin; extraction; nisin; S. parauberis
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KCI