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탁주의 Microflora에 관한 연구

Studies on the Microflora of Takju brewing

미생물학회지 1970년 8권 3호 p.116 ~ 133
이주식, 이태우,
소속 상세정보
이주식 (  ) - 서울대학교 수의과대학
이태우 (  ) - 서울대학교 사범대학

Abstract


The microfloral survey was performed from Kokja, mashes and commercial Takju, Korean wine, in order to serve as the basic materials for the study of Takju brewing. The cutlines were summarized as follows ; A) microflora of Kokja. B) Microflora of Mashes. C) Microflora of commercial Takju.

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