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加熱減菌의 動力學的 硏究

Studies on the Kinetics of the heat Sterilization

약학회지 1963년 7권 2호 p.42 ~ 50
우종학,
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우종학 (  ) - Seoul National University College of Pharmacy

Abstract


The destruction rate of microorganisms by heat follows the first order reaction. In this experiments, the calculated sterilization velocity constants of Escherichia Coli are 1.57×10^(-2)min^(-1). (45℃), 9.53×10^(-2)min^(-1). (50℃), 4.77×10^(-1)min^(-1). (55℃) and 1.858min^(-1).(60℃); that of Bacillus Subtilis are 6.33×10^(-3)min^(-1).(60℃), 1.41×10^(-2) min^(-1).(70℃), 2.89×10^(-2)min^(-1).(80℃), 1.32×10^(-1)min^(-1).(90℃), 2.87×10^(-1)min^(-1). (95℃), 7.91×10^(-1)min^(-1).(100℃) and 1.777min^(-1).(105℃). In the results, the activation energy of E. Coli is 62.0 Cal mole^(-1). (45°-60℃), that of B. Subtilis are 17.8 Cal mole^(-1)(60°-80℃) and 47.1 Cal mole^(-1)(90°-105℃)

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KCI